Ik ben geboren op 28-02-1961 in Waarland, al op mijn 15de zette ik mijn eerste stappen in het slagersvak bij de plaatselijke dorpsslager "slagerij Wever". Na het afronden van de slagersvakschool heb ik bij nog een aantal slagerijen de fijne kneepjes van het vak geleerd. Waarna ik in 1983 bij Gilles van Dalen terecht kwam. Eerst als verkoper later als bedrijfsleider en uiteindelijk als directeur van de Vleescentrale

Na de eeuwwisseling (01-01-2000)werd ik samen met mijn vrouw Irma zelfstandig ondernemer zoals dat met een mooi woord heet! In het begin werden we meteen geconfronteerd met de MKZ problematiek. Er mochten geen runderen worden aangevoerd wat voor ons bedrijf natuurlijk een ramp was. Daarom ging ik met Gilles (die voor ons nog altijd de runderen aankoopt) runderen kopen in België waar deze ook meteen werden geslacht. Het verse vlees mocht wel worden vervoerd naar ons bedrijf en kwam midden in de nacht aan. Ook dan waren Irma en ik weer van de partij met nog een enkele medewerkers om het vlees te lossen zo konden we deze crisis de kop bieden.

Ook de BSE problemen kwamen voorbij, toen er sprake was van enkele BSE gevallen in Nederland moesten alle runderen worden getest en voor de uitslagen binnen waren mocht het vlees niet worden verwerkt. In die tijd duurde dat enkele dagen wat voor veel problemen zorgde, gelukkig is dat tegenwoordig veel beter geregeld en zijn de uitslagen de volgende morgen al bekend.

Door deze problemen in het verleden is er tegenwoordig veel verbeterd, voor het slachten zijn alle gegevens van de runderen die worden aangeleverd bij ons bekend wat er voor zorgt dat wij gestructureerd kunnen werken en alle gegevens altijd terug te traceren zijn. Alle producten worden voorzien van een batchnummer en productiedatum.

Ook hebben wij veel geïnvesteerd in de automatisering waardoor er sneller en efficiënter kan worden gewerkt, want ons motto is en blijft; "stilstand is achteruitgang". Dus wij blijven in beweging dat is voor ons de enige manier om een gezond bedrijf te zijn en te blijven.

De vleescentrale is een bloeiend bedrijf en groeit nog steeds, daardoor werd het tijd voor versterking in het management, vanaf 01-01-2011 is Dick Wever de compagnon van Rob en mag hij zich mede eigenaar noemen van de Vleescentrale.

vr groet, Rob en Irma Zutt

Wie is Dick Wever,

Het werken met ‘smakelijke’ producten  zit in mijn bloed! Mijn opa en vader hebben altijd een slagerij gehad, waar ik als ‘jonge’ jongen ben begonnen als schoonmaker.

Mijn ambitie lag niet direct bij het slagersvak, ik wilde namelijk kok worden!

Door omstandigheden werd ik echter gedwongen om voortijdig te stoppen met school en te starten achter het ‘hakblok’  in de slagerij van mijn vader.

Eenmaal aan het slagersvak geproefd te hebben was ik verkocht. 

Ik ben op 16 jarige leeftijd gaan werken voor Slachtplaats Schagen (voorheen Snaas). Daar heb ik alle facetten van het vak geleerd: van slachten tot worst maken. 

Niet veel later ben ik gestart met de dagopleiding aan de ‘slagervakschool’ te Utrecht.

In die tijd heb ik veel ervaring opgedaan bij verschillende slagerijen. Zoals bij Deen supermarkten in de worstmakerij, maar ook bij de Hergo “de slager met de kokmuts” in Amsterdam in de Beethovenstraat. Dit zijn twee ‘uitersten’ waarbij en waarvan ik ontzettend veel heb geleerd!

In 2008 ben ik bij de worstmakerij van G. van Dalen's vleescentrale terecht gekomen. Eenmaal mijn draai gevonden, bleven de uitdagingen komen!

Zo is de worstmakerij vernieuwd met de modernste apparatuur waardoor er meer mogelijkheden zijn tot produceren. De worstmakerij heeft hierdoor een enorme impuls gekregen. 

Doordat de vleescentrale constant op zoek is naar vernieuwing en graag bij de tijd wil blijven, werd het voor mij mogelijk om aandelen binnen het bedrijf te verwerven. Ik heb de stap durven zetten en ben dan ook sinds januari 2011 officieel de compagnon van Rob. Deze laatste uitdaging ga ik nog steeds iedere dag met nieuwe energie en enthousiasme aan!

Vriendelijke groeten,

Dick Wever